Le café est le facteur fondamental pour l'économie de plus de 50 pays de production. Il occupe la seconde place entre les principaux produits à valeur commerciale, dépassé uniquement par le pétrole.

Il existe 2 types de café :

Arabica

Manquant d’acidité, les grains de café sont de taille moyenne, présentent parfois un bon corps et ont un arôme accentué agréable et fruité, qui surmonte leurs autres qualités. Son acidité varie, selon l’altitude. Les meilleurs grains sont ceux qui se caractérisent par une très légère acidité : ils sont veloutés, laissant un goût fruité dans la bouche.

Robusta

Les grains do robusta ont du corps et, dans la plupart des cas, ils manquent d’acidité. Son arôme caractéristique crée une boisson bien constituée, avec un goût qui peut faire rappeler le caramel associé à une saveur aigre.

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